طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی

مواد لازم برای 4 نفر :
لوبیا سبز خرد شده ------------------------- 400 گرم
هویچ خرد شده ----------------------------- 100 گرم ( 2 عدد متوسط )
سیب زمینی خرد شده ---------------------- 1 عدد متوسط  
تخم مرغ ------------------------------------- 2 – 3 عدد
مغز گردو -------------------------------------- نصف استکان ( خرد شده )
زعفران دم کرده ------------------------------ 1 قاشق غذا خوری
پیاز داغ --------------------------------------- 1 قاشق غذا خوری
شیر ------------------------------------------ 1 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر ----------------------------------- ½ قاشق چای خوری
زرد چوبه ، نمک ، فلفل ---------------------- به مقدار لازم


دنیای آشپزی


طرز تهیه :
لوبیا سبز را بعد از پاک کردن و شستن ، کاملا خشک کنید و به اندازه های یک سانتی متری خرد کنید .
هویچ  و سیب زمینی را پوست بگیرید و نصف اندازه لوبیا خرد کنید .
لوبیا را با یک لیوان آب و یک قاشق چای خوری مخلوط نمک و زرد چوبه بگذارید به مدت 10 دقیقه بپزد. بعد از این مدت هویچ خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر مواد را بپزید . ( دقت کنید که حرارت زیر مواد به حدی نباشد که آب آن کشیده شود و مجبور به اضافه کردن آب شوید )
بعد از 10 دقیقه، سیب زمینی نگینی خرد شده را نیز اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه حرارت زیر مواد را خاموش کنید و صبر کنید مواد کمی سرد شوند .
در یک کاسه متناسب با اندازه مواد ، 2 عدد تخم مرغ را بکشنید ، با چنگال تخم مرغ ها را هم بزنید تا مخلوط شوند ، بعد بکینگ پودر ، پیاز داغ ، ادویه مورد نظر ، شیر ، مغز گردو و زعفران را اضافه کنید و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید .
سبزیجات پخته را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید . توجه کنید هم زدن به اندازه و شدتی نباشد که مواد را له کند . در حدی که مواد کاملا با هم مخلوط شوند کافی است . بعد از مخلوط شدن مواد اگر احساس کردید مایه کوکو غلظت لازم را ندارد یک عدد تخم مرغ باقیمانده را نیز به مواد اضافه کنید .
بعد از مخلوط شدن مواد ، مایه کوکو را به مدت 10- 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار و کمی سفت شود .
در یک تابه نچسب ، به اندازه ای روغن بریزید که تمام سطح تابه را به ارتفاع 2 میلیمتر بپوشاند . حرارت را کمی بالا ببرید تا روغن داغ شود ، مایه کوکو را داخل تابه بریزید ، روی آن را کاملا صاف کنید و صبر کنید تا  کوکو کمی ببندد و بعد درب تابه را ببندید و با حرارت ملایم 30 دقیقه زمان دهید تا کوکو کاملا مغز پخت شود و یک روی آن طلایی شود . بعد کوکو را برگردانید تا روی دیگر آن هم طلایی شود .

نکته :
نوع دیگری از کوکوی لوبیا سبز نیز طبخ میشود که با استفاده از گوشت چرخ کرده ، کوکو به صورت دو رو و دو رنگ تهیه میشود .
معمولا ارتفاع این کوکو ( بسته به حجم مواد و سایز تابه ) طوری تنظیم میشود که حدود 3 - 4 سانتیمتر باشد .
میتوانید داخل مایه کوکو از مقداری قارچ تفت داده شده نیز استفاده کنید .
به دو روش میتوانید از سیب زمینی داخل این کوکو استفاده کنید . یکی همین روشی که در بالا اشاره شد و روش دیگر به این صورت است که سیب زمینی های خرد شده را داخل روغن همراه کمی زرد چوبه سرخ کنید و  وقتی مایه کوکو را داخل تابه ریختید ، کمی که سفت شد قبل از اینکه درب تابه را ببندید ، سیب زمینی های سرخ شده را روی مایه کوکو بریزید و با کف کفگیر به آرامی فشار دهید تا سیب زمینی ها داخل مایه قرار بگیریند. و بعد ادامه مراحل را طبق همان روش اول طی کنید .
کوکوی پخته شده با این روش در نهایت ظاهر زیبا تری خواهد داشت ولی تغییر چندانی در طعم کوکو ایجاد نخواهد شد .

 


گردآورنده : دنیایی از همه چیز | www.donyaha.comطرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی-دستور پخت کوکوی لوبیا سبز تبریزی-روش درست کردن کوکوی لوبیا سبز تبریزی-نحوه پختن کوکوی لوبیا سبز تبریزی-آماده کردن کوکوی لوبیا سبز تبریزی-غذا پختن کوکوی لوبیا سبز تبریزی-آشپزی کردن

لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ....

اضافه کردن نظر


شما اینجا هستید: خانه - دنیای آشپزی طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی